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大豆:トランスジェンダー効果

アナベル・A

大豆(または大豆)は、栄養補助食品としてますます人気が高まっており、特に菜食主義者やビーガンが大豆タンパク質含有量を高くし、動物性タンパク質の代わりに使用しています。大豆は東アジア原産のマメ科植物の一種です。これらの食用豆はさやで育ち、さまざまな食品や動物飼料に使用されます。たとえば、大豆ベースの粉ミルクは、乳製品に敏感な乳児によく与えられます。

定期的な大豆の摂取には多くの健康上の利点があり、大豆ベースの食品や大豆製品は無数にあります。しかし、大豆にはエストロゲン作用があるとも言われています。

大豆には、植物エストロゲン(植物エストロゲン)である大豆イソフラボンが含まれています。大豆植物エストロゲンは、機能的には人体に見られるエストロゲンと似ていますが、大豆イソフラボンの効果はそれほど強くありません。

大豆食品

大豆は非常に用途の広い食料源であり、さまざまな料理に使用できます。たんぱく質が豊富で、体に必要なすべての必須アミノ酸が含まれています。

未熟大豆は、他の豆や豆類と同じように、スープやキャセロールなどの料理に使用でき、緑大豆または枝豆と呼ばれます。さらに、成熟した大豆は焙煎して大豆ナッツとして食べることができます。

しかし、大豆は他の食品の生産にも使用されています。

豆乳

豆乳は、乳製品を含まず、ビーガンに優しい牛乳の代替品です。

伝統的に、大豆は一晩水に浸され、次に粉砕されて豆乳を作るためのスラリーを生成します。次に、このスラリーを沸騰させて、ミルクの風味と栄養価を向上させます。他のミルクと同様に、加熱プロセスも豆乳の貯蔵寿命を延ばします。加熱したら、スラリーを布でふるいにかけて余分な繊維を取り除くことができます。

豆乳は牛乳と同じように使用され、大豆配合の形で赤ちゃんに与えられることもあります。

豆腐

豆腐は豆腐と呼ばれることもあります。豆乳を作って残りから分離するとき

、それは厚いカードまたはペーストを残します。このペーストは、ゼラチン状のテクスチャーを備えた固いブロックを形成するまで一緒にプレスされます。消費者のニーズに応じて、さまざまな程度の硬さにすることもできます。

豆腐は肉の代替品としてよく使われ、さまざまな方法で調理できます。とてもマイルドな味わいで、どんな味でもしみこみます。揚げることもできます。

一部のアジアの文化では、豆腐も発酵させて豆チーズと呼ばれるものを製造し、乳製品が豊富なチーズと同様に使用されます。

大豆肉

大豆油を抽出すると、脱脂大豆粉が生成され、大豆肉の製造に使用できます。このベジタリアン/ビーガン肉の代替品は、食感は似ていますが、動物性タンパク質は含まれていません。

同等の量の植物ベースのタンパク質が含まれていますが、動物の肉よりもはるかに速く調理され、同じ料理で使用できます。

醤油

醤油は、中国で生まれた最も古い調味料の1つです。また、発酵プロセスを使用して作られています。しかし、この場合、味噌と小麦を発酵させて、最終的にこの塩辛いソースになります。伝統的に、発酵プロセスは最終結果を生み出すまでに数ヶ月かかることがあります。

大豆の健康上の利点

筋肉+骨

大豆たんぱく質は、健康な骨と筋肉の成長に必要な9つの必須アミノ酸すべてを含む数少ない植物ベースのたんぱく質の1つです。

いくつかの研究によると、大豆食品は、更年期症状の一部として骨量を失った閉経後の女性に特に適しています。

飽和脂肪

大豆には飽和脂肪が10〜15%しか含まれていないため、心臓に良くなります。これは、冠状動脈性心臓病などのリスクが低いことを意味します。

飽和脂肪の量が少ないため、大豆の脂肪のほとんどは多価不飽和です。これらには、オメガ-6やオメガ-3などの必須脂肪が含まれます。言い換えれば、大豆の補給は心血管の健康を改善する可能性があります。

コレステロール

一般的な心血管リスクマーカーの1つは、高コレステロールです。

他の野菜や穀物と同様に、大豆には自然にコレステロールが含まれていません。いくつかの研究は、大豆を食べることは人の「悪い」コレステロールを4から6パーセント減らすのを助けることができて、日常生活に組み込まれる他の健康的な習慣への貴重な追加であるかもしれないことを示します。

大豆は、コレステロールに健康に良い影響を与える可能性のある動物性タンパク質と比較して、食物繊維が豊富です。さらに、適切な繊維摂取は健康な代謝に不可欠です。

カリウム

大豆のカップには、通常サイズのバナナに含まれるカリウムの2倍の量が含まれています。カリウムは、体内のほぼすべての機能に不可欠であり、一般的な人間の健康に不可欠です。とりわけ、カリウムは神経機能、筋肉の収縮、および心拍の規則性を助けます。

血圧

人の食事の通常の一部としての食事性大豆タンパク質は、高血圧を回避するのに役立つ可能性があります。たんぱく質を多く含み、炭水化物が少ない大豆のような食品は、血圧を下げ、脳卒中の可能性を減らすと考えられています。

さらに、大豆には、血液が臓器に酸素を供給するために必要な鉄がたくさん含まれています。

乳がん/前立腺がん

研究によると、特に小児期と青年期に定期的に大豆を摂取することで、ガンのリスクを減らすことができます。たとえば、大豆が豊富な安定した食糧供給で育ったアジアの女性は、大豆が少ない西洋型食生活で育った健康な女性よりも乳がんのリスクが低い可能性があります。

皮肉なことに、国立がん研究所はかつて、大豆を多く摂取するほど、乳がんのリスクが高くなると考えていました。しかし、アメリカ癌協会による食品科学と大豆の研究は、それ以来、この健康強調表示を明らかにするのに役立ち、代わりに、乳房密度が女性の乳がんリスクにおいてより重要な役割を果たすことを発見しました。

いくつかの研究は、大豆の摂取が乳がん生存者の乳がん再発のリスクを減らすかもしれないことを示しました。

同様に、多くの研究では、大豆に含まれるイソフラボンゲニステインは、前立腺の腫瘍の成長を遅らせたり予防したりできるため、前立腺がんを発症するリスクを減らすことができることが示されています。

大豆とエストロゲン

大豆には、植物性エストロゲン(または植物ベースのエストロゲン)と呼ばれるエストロゲン様化合物が含まれています。これらの大豆化合物は、体内のエストロゲンを模倣しています。しかし、それらはヒトのエストロゲンよりも弱いが、同様の特性を持っているため、エストロゲン受容体と互換性があり、結合することができます。これは抗エストロゲン効果を生み出します。より一般的に言えば、それらはより強いエストロゲン化合物の効果をブロックします。

大豆のトランスジェンダー効果

何年にもわたって、植物エストロゲンと女性ホルモンの類似性のために、大豆が豊富な食事が女性化効果をもたらす可能性があるという推測がありました。ただし、そうではありません。

実際、大豆が豊富な食事に関連する健康上の利点の多くは、大豆の抗エストロゲン作用に基づいています。

これがトランスジェンダーの女性にとって意味することは、大豆が豊富な食事、あるいは大豆サプリメントでさえ、乳房の成長や脂肪の再分布など、エストロゲンレベルの上昇から生じる望ましい効果に影響を与える可能性が低いということです。これは、多くのトランスジェンダーの女性がホルモン補充療法の一部として摂取する高レベルのヒトエストロゲンを考慮する場合に特に当てはまります。

大豆に関するよくある質問

誰が大豆食品を避けるべきですか?

残念ながら、甲状腺機能への悪影響を含む、大豆の大量消費に関連するいくつかの健康への悪影響もあります。

大豆は状態を悪化させる可能性があるため、臨床的甲状腺機能低下症または甲状腺機能低下症の人は、大豆の摂取量を監視して制限するようにアドバイスされることがよくあります。ただし、大豆製品を摂取しても、甲状腺の状態が健康な人のリスクは高まりません。

大豆とガンのリスクの間にはどのような相関関係がありますか?

過去に信じられていたのとは反対に、最近の研究では、大豆タンパク質が人体のガンのリスクを減らすことがわかっています。

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