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라이프스타일 팁

콩: 트랜스젠더 효과

애나벨 A.

콩(또는 콩)은 특히 채식주의자나 완전 채식주의자가 높은 콩 단백질 함량과 동물성 단백질을 대체하기 위해 사용하는 영양 보충제로 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 대두는 동아시아 토착 콩과 식물의 일종입니다. 이 식용 콩은 꼬투리에서 자라며 다양한 식품 및 동물 사료에 사용됩니다. 예를 들어, 대두 기반 분유는 유제품에 민감한 유아에게 종종 제공됩니다.

정기적인 콩 섭취는 많은 건강상의 이점이 있으며, 선택할 수 있는 콩 기반 식품과 콩 제품이 무수히 많습니다. 그러나 대두에는 에스트로겐 특성이 있다는 주장도 있습니다.

콩에는 식물성 에스트로겐(식물성 에스트로겐)인 콩 이소플라본이 들어 있습니다. 대두 식물성 에스트로겐은 인체에서 발견되는 에스트로겐과 기능면에서 유사하지만 대두 이소플라본의 효과는 그다지 강력하지 않습니다.

간장 식품

콩은 매우 다재다능한 식품 공급원이며 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 그것은 단백질이 풍부하고 신체에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함합니다.

미성숙 콩은 수프나 캐서롤과 같은 요리에 다른 콩이나 콩류와 유사하게 사용할 수 있으며 녹색 콩 또는 완두콩이라고 합니다. 또한, 성숙한 콩은 볶아서 콩 견과류로 먹을 수 있습니다.

그러나 콩은 다른 식품을 생산하는 데도 사용됩니다.

두유

두유는 우유에 대한 훌륭한 유제품이 없고 완전채식 친화적 대안입니다.

전통적으로 콩은 물에 밤새 불린 다음 갈아서 슬러리를 만들어 두유를 만듭니다. 이 슬러리는 우유의 풍미와 영양가를 향상시키기 위해 끓입니다. 다른 우유와 마찬가지로 가열 과정도 두유의 유통 기한을 연장합니다. 가열되면 슬러리를 천을 통해 체질하여 과도한 섬유를 제거할 수 있습니다.

두유는 우유와 같은 방식으로 사용되며 때로는 두유 형태로 아기에게 제공됩니다.

두부

두부는 흔히 두부라고 합니다. 두유를 만들어 남은 두유를 분리할 때

, 두꺼운 커드 또는 페이스트를 남깁니다. 이 페이스트는 젤라틴 질감의 단단한 블록을 형성할 때까지 함께 눌러집니다. 소비자의 요구에 따라 다양한 정도의 견고함도 만들 수 있습니다.

두부는 고기 대용품으로 자주 사용되며 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 그것은 매우 순한 맛을 가지고 있으며 요리된 모든 맛을 흡수하는 경향이 있습니다. 튀길 수도 있습니다.

일부 아시아 문화권에서 두부는 발효되어 흔히 콩 치즈라고 불리는 것을 생산하며 유제품이 풍부한 치즈와 유사하게 사용됩니다.

간장 고기

콩기름을 추출하면 탈지 콩가루가 생성되어 콩 고기를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이 채식주의자/비건 고기 대체품은 질감이 비슷하지만 동물성 단백질을 포함하지 않습니다.

비슷한 양의 식물성 단백질을 함유하고 있지만 동물성 고기보다 훨씬 빨리 익고 같은 요리에 사용할 수 있습니다.

간장

간장은 존재하는 가장 오래된 조미료 중 하나이며 중국에서 유래했습니다. 또한 발효 과정을 통해 만들어집니다. 그러나 이 경우에는 발효된 간장과 밀이 결국 이 짠 소스가 됩니다. 전통적으로 발효 과정은 최종 결과를 얻기까지 몇 개월이 걸릴 수 있습니다.

콩 건강상의 이점

근육 + 뼈

대두 단백질은 건강한 뼈와 근육 성장에 필요한 9가지 필수 아미노산을 모두 포함하는 몇 안 되는 식물성 단백질 중 하나입니다.

일부 연구에 따르면, 콩 식품은 폐경기 증상의 일부로 골량이 감소한 폐경 후 여성에게 특히 좋습니다.

포화 지방

대두에는 포화 지방이 10~15%만 포함되어 있어 심장에 좋습니다. 즉, 관상 동맥 심장 질환과 같은 위험이 낮습니다.

포화 지방의 양이 적기 때문에 대두에 있는 대부분의 지방은 고도불포화 지방입니다. 여기에는 오메가-6 및 오메가-3와 같은 필수 지방이 포함됩니다. 즉, 콩 보충제는 심혈관 건강을 향상시킬 수 있습니다.

콜레스테롤

일반적인 심혈관 위험 지표 중 하나는 높은 콜레스테롤입니다.

다른 야채와 곡물과 마찬가지로 콩에는 자연적으로 콜레스테롤이 없습니다. 일부 연구에 따르면 콩을 섭취하면 사람의 '나쁜' 콜레스테롤을 4~6% 줄이는 데 도움이 될 수 있으며 일상 생활에 포함되는 다른 건강한 습관에 가치 있는 추가 요소가 될 수 있습니다.

대두는 동물성 단백질에 비해 섬유질이 풍부하여 콜레스테롤에 긍정적인 건강 영향을 줄 수 있습니다. 또한, 적절한 섬유질 섭취는 건강한 신진대사에 필수적입니다.

칼륨

콩 한 컵에는 보통 크기의 바나나에 있는 2배의 칼륨이 들어 있습니다. 칼륨은 신체의 거의 모든 기능에 중요하므로 일반적인 인간 건강에 필수적입니다. 무엇보다도 칼륨은 신경 기능, 근육 수축 및 심장 박동 규칙성을 돕습니다.

혈압

식단의 규칙적인 일부인 식이 콩 단백질은 고혈압을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 단백질은 많지만 탄수화물이 적은 콩과 같은 음식은 혈압을 낮추어 뇌졸중 발병 가능성을 줄이는 것으로 여겨져 왔습니다.

또한 콩에는 혈액이 장기에 산소를 공급하는 데 필요한 철분이 많이 포함되어 있습니다.

유방암/전립선암

연구에 따르면 특히 어린 시절과 청소년기에 정기적으로 콩을 섭취하면 암 위험을 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 콩이 풍부한 식품을 꾸준히 공급받으며 자란 아시아 여성은 서양 식단에서 콩을 적게 섭취하며 자란 건강한 여성보다 유방암 위험이 낮을 가능성이 높습니다.

아이러니하게도 국립 암 연구소에서는 콩을 많이 섭취할수록 유방암에 걸릴 위험이 높아진다고 생각했습니다. 그러나 미국 암 학회(American Cancer Society)의 식품 과학 및 콩 연구는 이 건강 주장을 폭로하는 데 도움이 되었으며 대신 유방 밀도가 여성의 유방암 위험에 더 중요한 역할을 한다는 것을 발견했습니다.

일부 연구에서는 콩 섭취가 유방암 생존자의 유방암 재발 위험을 감소시킬 수 있음을 보여주었습니다.

마찬가지로, 많은 연구에서 대두에서 발견되는 이소플라본 제니스테인이 전립선 종양의 성장을 늦추거나 예방할 수 있기 때문에 전립선암 발병 위험을 줄일 수 있음을 보여주었습니다.

간장과 에스트로겐

콩에는 식물성 에스트로겐(또는 식물성 에스트로겐)이라고 하는 에스트로겐 유사 화합물이 포함되어 있습니다. 이 콩 화합물은 신체의 에스트로겐을 모방합니다. 그러나 인간 에스트로겐보다 약하지만 유사한 성질을 가지고 있어 에스트로겐 수용체와 상용성이고 스스로 결합할 수 있다. 이것은 항 에스트로겐 효과를 만듭니다. 보다 일반적인 용어로 더 강한 에스트로겐 화합물의 영향을 차단합니다.

간장의 트랜스젠더 효과

수년 동안, 식물성 에스트로겐과 여성 성 호르몬의 유사성으로 인해 콩이 풍부한 식단이 여성화 효과가 있을 수 있다는 추측이 있었습니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다.

사실, 콩이 풍부한 식단과 관련된 많은 건강상의 이점은 콩의 항에스트로겐 효과를 기반으로 합니다.

이것이 트랜스젠더 여성에게 의미하는 바는 콩이 풍부한 식단이나 심지어 콩 보충제가 유방 성장 및 지방 재분배와 같은 높은 에스트로겐 수치에서 오는 바람직한 효과에 영향을 미치지 않을 가능성이 있다는 것입니다. 이것은 많은 트랜스젠더 여성이 호르몬 대체 요법의 일부로 섭취하는 높은 수준의 인간 에스트로겐을 고려할 때 특히 그렇습니다.

간장 FAQ

콩 식품을 피해야 하는 사람은 누구입니까?

불행히도 갑상선 기능에 대한 부작용을 포함하여 높은 콩 섭취와 관련된 건강상의 부작용도 있습니다.

임상적 갑상선 기능 저하증이나 갑상선 기능 저하증이 있는 사람들은 콩이 상태를 악화시킬 수 있으므로 콩 섭취를 모니터링하고 제한하는 것이 좋습니다. 그러나 콩 제품을 섭취한다고 해서 갑상선 상태가 건강한 사람들의 위험은 증가하지 않습니다.

대두와 암 위험 사이의 상관관계는 무엇입니까?

과거에 믿었던 것과는 달리 최근 연구에서는 대두 단백질이 인체의 암 위험을 감소시킨다는 사실이 밝혀졌습니다.

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