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生活方式提示

大豆:跨性别效应

Annabel A.

大豆(或大豆)作为一种营养补充剂越来越受欢迎,尤其是素食者或纯素食者使用的高大豆蛋白含量和替代动物蛋白。大豆是一种原产于东亚的豆类。这些可食用豆类生长在豆荚中,可用于许多不同的食物和动物饲料。例如,经常给对乳制品敏感的婴儿提供大豆配方奶粉。

经常食用大豆对健康有很多好处,而且有无数的大豆食品和豆制品可供选择。然而,也有人声称大豆具有雌激素特性。

大豆含有大豆异黄酮,这是一种植物雌激素(植物雌激素)。虽然大豆植物雌激素的功能与人体内的雌激素相似,但大豆异黄酮的作用却没有那么强。

大豆食品

大豆是一种用途广泛的食物来源,可用于许多不同的菜肴。它富含蛋白质,含有人体所需的所有必需氨基酸。

未成熟的大豆可以与任何其他豆类或豆类类似地用于汤或砂锅菜等菜肴中,被称为绿大豆或毛豆。此外,成熟的大豆可以作为大豆坚果烘烤和食用。

然而,大豆也用于生产其他食品。

豆浆

豆浆是一种很棒的不含乳制品、对素食主义者友好的牛奶替代品。

传统上,大豆在水中浸泡一夜,然后磨成浆制成豆浆。然后将这种浆液煮沸以改善牛奶的风味和营养价值。与任何其他牛奶一样,加热过程也会延长豆浆的保质期。一旦加热,浆料可以通过布筛分以去除多余的纤维。

豆浆的使用方式与牛奶相同,有时以大豆配方奶粉的形式喂给婴儿。

豆腐

豆腐通常被称为豆腐。制作豆浆并与剩余的豆浆分离时

,它会留下浓稠的凝乳或糊状物。这种糊状物被压在一起,直到它形成具有凝胶状质地的固体块。根据消费者的需要,也可以制成不同程度的硬度。

豆腐通常用作肉类替代品,可以用多种不同的方式烹制。它有一种非常温和的味道,并且倾向于吸收它所烹饪的任何味道。它也可以油炸。

在一些亚洲文化中,豆腐也被发酵以生产通常被称为豆奶酪的东西,其使用方式与富含乳制品的奶酪类似。

大豆肉

提取大豆油时,它会产生脱脂大豆粉,然后可以用来制作大豆肉。这种素食/纯素肉类替代品质地相似,但不含动物蛋白。

它确实含有相当数量的植物性蛋白质,但烹饪速度比动物肉快得多,并且可以用于相同的菜肴中。

酱油

酱油是最古老的调味品之一,起源于中国。它也是使用发酵工艺制成的。然而,在这种情况下,最终产生这种咸酱的是发酵的酱油和小麦。传统上,发酵过程可能需要几个月的时间才能产生最终结果。

大豆健康益处

肌肉+骨骼

大豆蛋白是少数含有健康骨骼和肌肉生长所需的全部九种必需氨基酸的植物蛋白之一。

根据一些研究,豆类食品对因绝经症状而失去骨量的绝经后妇女特别有益。

饱和脂肪

大豆仅含有 10% 到 15% 的饱和脂肪,对心脏有益。这意味着它会降低患冠心病等疾病的风险。

由于饱和脂肪含量低,大豆中的大部分脂肪都是多不饱和脂肪。这些包括必需脂肪,例如 omega-6 和 omega-3。换句话说,大豆补充剂可以改善心血管健康。

胆固醇

常见的心血管风险标志物之一是高胆固醇。

与其他蔬菜和谷物一样,大豆天然不含胆固醇。一些研究表明,吃大豆可以帮助将一个人的“坏”胆固醇降低 4% 到 6%,并且可能是对日常生活中其他健康习惯的有益补充。

与动物蛋白相比,大豆的纤维含量高,可以对胆固醇产生积极的健康影响。此外,充足的纤维摄入对健康的新陈代谢至关重要。

一杯大豆中的钾含量是普通香蕉中钾含量的两倍。钾对身体的几乎所有功能都至关重要,因此对人体健康至关重要。除其他外,钾有助于神经功能、肌肉收缩和心跳规律。

血压

膳食大豆蛋白作为一个人饮食的常规部分可以帮助避免高血压。大豆等含有大量蛋白质但碳水化合物较少的食物被认为可以降低血压,减少中风的机会。

此外,大豆含有大量铁,这是血液向器官输送氧气所必需的。

乳腺癌/前列腺癌

研究表明,经常摄入大豆,尤其是在儿童和青少年时期,可以降低患癌症的风险。例如,在稳定的富含大豆的食物供应下长大的亚洲女性患乳腺癌的风险可能低于在西方饮食中大豆含量较低的健康女性。

具有讽刺意味的是,美国国家癌症研究所曾经认为,大豆摄入越多,患乳腺癌的风险就越高。然而,美国癌症协会的食品科学和大豆研究已经帮助揭穿了这种健康主张,而是发现乳房密度在女性患乳腺癌的风险中起着更重要的作用。

一些研究表明,摄入大豆甚至可以降低乳腺癌幸存者的乳腺癌复发风险。

同样,许多研究表明,大豆中发现的异黄酮染料木素可以降低人患前列腺癌的风险,因为它可以减缓或预防前列腺肿瘤的生长。

大豆和雌激素

大豆含有称为植物雌激素(或植物性雌激素)的类雌激素化合物。这些大豆化合物模仿体内的雌激素。然而,由于它们比人类雌激素弱但具有相似的特性,它们与雌激素受体相容并能够与雌激素受体结合。这会产生抗雌激素作用。更一般地说,它们阻断了更强的雌激素化合物的作用。

大豆的跨性别效应

多年来,有人猜测,由于植物雌激素和女性性激素之间的相似性,富含大豆的饮食可能会产生女性化作用。然而,这种情况并非如此。

事实上,与富含大豆的饮食有关的许多健康益处都是基于大豆的抗雌激素作用。

这对跨性别女性意味着,富含大豆的饮食,甚至是大豆补充剂,不太可能对雌激素水平升高带来的理想效果产生任何影响,例如乳房生长和脂肪重新分布。当考虑到许多跨性别女性将高水平的人类雌激素作为激素替代疗法的一部分时,尤其如此。

大豆常见问题

谁应该避免大豆食品?

不幸的是,大量食用大豆也会对健康产生一些不利影响,包括对甲状腺功能的不利影响。

通常建议患有临床甲状腺功能减退或甲状腺功能低下的人监测和限制他们的大豆摄入量,因为大豆会使病情恶化。然而,食用豆制品不会增加甲状腺健康人群的风险。

大豆和癌症风险之间有什么关系?

与过去的看法相反,最近的研究发现,大豆蛋白可以降低人体患癌症的风险。

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