دعم مجاني للعمليات الجراحية. المدفوعات تتم مباشرة إلى المستشفى.
نصائح حول أسلوب الحياة

الصويا: آثار المتحولين جنسيا

أنابيل أ.

أصبح فول الصويا (أو فول الصويا) شائعًا بشكل متزايد كمكمل غذائي ، يستخدم بشكل خاص من قبل النباتيين أو النباتيين بسبب المحتوى العالي من بروتين الصويا واستبدال البروتين الحيواني. فول الصويا هو نوع من البقول الأصلية في شرق آسيا. تنمو هذه الحبوب الصالحة للأكل في القرون وتستخدم في العديد من الأطعمة والأعلاف الحيوانية المختلفة. على سبيل المثال ، غالبًا ما تُعطى الصيغة المعتمدة على فول الصويا للرضع الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان.

الاستهلاك المنتظم لفول الصويا له العديد من الفوائد الصحية ، وهناك عدد لا يحصى من الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا ومنتجات الصويا للاختيار من بينها. ومع ذلك ، يُزعم أيضًا أن فول الصويا له خصائص استروجين.

يحتوي فول الصويا على الايسوفلافون الصويا ، وهو فيتويستروجين (استروجين نباتي). في حين أن فيتويستروغنز الصويا مماثلة في وظيفتها للإستروجين الموجود في جسم الإنسان ، فإن تأثيرات الايسوفلافون الصويا ليست بنفس القوة تقريبًا.

أغذية الصويا

فول الصويا هو مصدر غذائي متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق المختلفة. إنه غني بالبروتين ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك.

يمكن استخدام فول الصويا غير الناضج بشكل مشابه لأي فاصوليا أو بقوليات أخرى في أطباق مثل الحساء أو الكاسرولات وتسمى فول الصويا الأخضر أو إدامامي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحميص فول الصويا الناضج وتناوله مثل فول الصويا.

ومع ذلك ، يستخدم فول الصويا أيضًا في إنتاج أطعمة أخرى.

حليب الصويا

حليب الصويا بديل رائع لحليب البقر خالٍ من منتجات الألبان وصديق للنباتيين.

تقليديا ، ينقع فول الصويا في الماء طوال الليل ثم يطحن لإنتاج ملاط لصنع حليب الصويا. ثم يتم غلي هذا الملاط لتحسين النكهة والقيمة الغذائية للحليب. كما هو الحال مع أي حليب آخر ، تزيد عملية التسخين أيضًا من العمر الافتراضي لحليب الصويا. بمجرد تسخينها ، يمكن غربلة الملاط من خلال قطعة قماش لإزالة الألياف الزائدة.

يستخدم حليب الصويا بنفس طريقة استخدام حليب البقر ، وأحيانًا يتم إعطاؤه للأطفال في شكل تركيبة حليب الصويا.

التوفو

غالبًا ما يشار إلى التوفو باسم خثارة الفول. عندما يصنع حليب الصويا ويفصل عن المتبقي

، يترك خلفه خثارة سميكة أو عجينة. يتم ضغط هذا المعجون معًا حتى يتشكل كتل صلبة ذات ملمس هلامي. اعتمادًا على احتياجات المستهلك ، يمكن أيضًا صنعه بدرجات متفاوتة من الحزم.

غالبًا ما يستخدم التوفو كبديل للحوم ويمكن طهيه بعدة طرق مختلفة. لها طعم معتدل للغاية وتميل إلى امتصاص أي نكهات يتم طهيها بها. ويمكن أيضًا أن تكون مقلية.

في بعض الثقافات الآسيوية ، يتم أيضًا تخمير التوفو لإنتاج ما يشار إليه غالبًا باسم جبن الفاصوليا ويستخدم بشكل مشابه للأجبان الغنية بمنتجات الألبان.

لحم الصويا

عندما يتم استخراج زيت فول الصويا ، فإنه ينتج دقيق الصويا منزوع الدهن ، والذي يمكن استخدامه بعد ذلك لصنع لحم الصويا. يشبه بديل اللحوم النباتية / النباتي هذا في الملمس ولكنه لا يحتوي على بروتين حيواني.

يحتوي على كمية مماثلة من البروتين النباتي ولكنه يطبخ أسرع بكثير من لحوم الحيوانات ويمكن استخدامه في نفس الأطباق.

صلصة الصويا

صلصة الصويا هي واحدة من أقدم التوابل الموجودة ونشأت في الصين. كما أنها مصنوعة باستخدام عملية التخمير. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، فإن معجون الصويا المخمر والقمح هو الذي ينتج في النهاية هذه الصلصة المالحة. تقليديا ، يمكن أن تستغرق عملية التخمير عدة أشهر قبل الحصول على النتيجة النهائية.

الفوائد الصحية لفول الصويا

عضلة + عظم

بروتينات فول الصويا هي واحدة من عدد قليل من البروتينات النباتية التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة اللازمة لنمو العظام والعضلات بشكل صحي.

وفقًا لبعض الأبحاث ، فإن طعام الصويا مفيد بشكل خاص للنساء بعد انقطاع الطمث اللائي فقدن كتلة عظامهن كجزء من أعراض انقطاع الطمث لديهن.

الدهون المشبعة

يحتوي فول الصويا فقط على عشرة إلى خمسة عشر بالمائة من الدهون المشبعة ، مما يجعلها أفضل للقلب. هذا يعني أنه يشكل خطرًا أقل لأشياء مثل أمراض القلب التاجية.

بسبب قلة كمية الدهون المشبعة ، فإن معظم الدهون الموجودة في فول الصويا غير مشبعة. وتشمل هذه الدهون الأساسية مثل أوميغا 6 وأوميغا 3. بمعنى آخر ، قد تحسن مكملات الصويا من صحة القلب والأوعية الدموية.

الكوليسترول

يعد ارتفاع الكوليسترول أحد مؤشرات مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الشائعة.

كما هو الحال مع الخضروات والحبوب الأخرى ، فإن فول الصويا خالي بشكل طبيعي من الكوليسترول. تظهر بعض الدراسات أن تناول فول الصويا يمكن أن يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول "الضار" لدى الشخص بنسبة أربعة إلى ستة بالمائة وقد يكون إضافة قيمة إلى العادات الصحية الأخرى المدرجة في الحياة اليومية.

يحتوي فول الصويا على نسبة عالية من الألياف مقارنة بالبروتينات الحيوانية ، والتي يمكن أن يكون لها آثار صحية إيجابية على الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر تناول الألياف الكافية أمرًا حيويًا لعملية التمثيل الغذائي الصحية.

البوتاسيوم

يحتوي كوب فول الصويا على ضعف كمية البوتاسيوم الموجودة في حبة موز عادية الحجم. يعتبر البوتاسيوم ضروريًا لكل وظيفة تقريبًا في الجسم ، مما يجعله حيويًا لصحة الإنسان العامة. من بين أمور أخرى ، يساعد البوتاسيوم في وظيفة الأعصاب ، وتقلص العضلات ، وانتظام ضربات القلب.

ضغط الدم

يمكن أن يساعد بروتين الصويا الغذائي كجزء منتظم من النظام الغذائي للشخص في تجنب ارتفاع ضغط الدم. الأطعمة مثل الصويا التي تحتوي على الكثير من البروتين ولكن يُعتقد أن القليل من الكربوهيدرات يخفض ضغط الدم ، ويقلل من فرص الإصابة بالسكتة الدماغية.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فول الصويا على الكثير من الحديد ، وهو ضروري للدم لتوصيل الأكسجين إلى الأعضاء.

سرطان الثدي / سرطان البروستاتا

تظهر الأبحاث أن تناول فول الصويا بانتظام ، خاصة أثناء الطفولة والمراهقة ، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. على سبيل المثال ، النساء الآسيويات اللائي نشأن مع إمدادات غذائية ثابتة غنية بفول الصويا من المرجح أن يكون لديهن خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي مقارنة بالنساء الأصحاء اللاتي نشأن مع نظام غذائي غربي منخفض في فول الصويا.

ومن المفارقات أن المعهد الوطني للسرطان كان يعتقد ذات مرة أنه كلما زاد استهلاك فول الصويا ، زاد خطر إصابة الشخص بسرطان الثدي. ومع ذلك ، ساعدت أبحاث علوم الغذاء وفول الصويا التي أجرتها جمعية السرطان الأمريكية منذ ذلك الحين في دحض هذا الادعاء الصحي ، وبدلاً من ذلك وجدت أن كثافة الثدي تلعب دورًا أكثر أهمية في خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى المرأة.

أظهرت بعض الدراسات أن تناول الصويا قد يقلل من خطر تكرار الإصابة بسرطان الثدي لدى الناجيات من سرطان الثدي.

وبالمثل ، أظهرت العديد من الدراسات أن جينيستين الايسوفلافون الموجود في فول الصويا يمكن أن يقلل من خطر إصابة الشخص بسرطان البروستاتا ، لأنه يمكن أن يبطئ أو يمنع نمو الأورام في البروستاتا.

فول الصويا والإستروجين

يحتوي فول الصويا على مركبات شبيهة بالإستروجين تسمى فيتويستروغنز (أو إستروجين نباتي). تحاكي مركبات الصويا هرمون الاستروجين في الجسم. ومع ذلك ، نظرًا لأنها أضعف من هرمون الاستروجين البشري ولكن لها خصائص مماثلة ، فهي متوافقة مع مستقبلات هرمون الاستروجين وقادرة على الارتباط بها. هذا يخلق تأثيرات مضادة للاستروجين. بعبارات أكثر عمومية ، فإنها تمنع تأثيرات مركبات الإستروجين الأقوى.

آثار فول الصويا المتحولين جنسيا

على مر السنين ، كانت هناك بعض التكهنات بأن النظام الغذائي الغني بفول الصويا يمكن أن يكون له تأثيرات أنثوية بسبب أوجه التشابه بين الاستروجين النباتي وهرمون الجنس الأنثوي. ولكن هذا ليس هو الحال.

في الواقع ، تعتمد العديد من الفوائد الصحية المتعلقة بالوجبات الغذائية الغنية بفول الصويا على التأثيرات المضادة للاستروجين لفول الصويا.

ما يعنيه هذا بالنسبة للنساء المتحولات جنسياً هو أن الأنظمة الغذائية الغنية بفول الصويا ، أو حتى مكملات الصويا ، من غير المرجح أن يكون لها أي تأثير على التأثيرات المرغوبة التي تأتي من ارتفاع مستويات هرمون الاستروجين ، مثل نمو الثدي وإعادة توزيع الدهون. هذا صحيح بشكل خاص عند النظر إلى المستويات العالية من هرمون الاستروجين البشري الذي تتناوله العديد من النساء المتحولات جنسيًا كجزء من العلاج بالهرمونات البديلة.

أسئلة وأجوبة فول الصويا

من يجب أن يتجنب أطعمة الصويا؟

لسوء الحظ ، هناك أيضًا بعض الآثار الصحية الضارة المرتبطة بزيادة استهلاك الصويا ، بما في ذلك الآثار الضارة على وظيفة الغدة الدرقية.

غالبًا ما يُنصح الأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية السريري أو وظيفة الغدة الدرقية الخاملة بمراقبة تناول فول الصويا والحد منه ، حيث يمكن أن يؤدي فول الصويا إلى تفاقم الحالة. ومع ذلك ، فإن تناول منتجات الصويا لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية.

ما هي العلاقة بين فول الصويا وخطر الإصابة بالسرطان؟

على عكس ما كان يعتقد في الماضي ، وجدت دراسات حديثة أن بروتين الصويا يقلل من خطر الإصابة بالسرطان في جسم الإنسان.

مساعدة مجانية
الدفع مباشرة إلى المستشفى ،
لا هوامش السعر.

    (بريد إلكتروني ، WhatsApp ، FB ، IG ، جوال)
    شكرًا لك!
    تم استلام تقريركم!
    أُووبس! حدث خطأ ما أثناء إرسال النموذج.

    المقالات الأخيرة