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Conseils sur le mode de vie

Soja : effets transgenres

Annabel A.

Le soja (ou soja) est devenu de plus en plus populaire en tant que complément nutritionnel, utilisé notamment par les végétariens ou les végétaliens pour la teneur élevée en protéines de soja et pour remplacer les protéines animales. Le soja est un type de légumineuse originaire d'Asie de l'Est. Ces haricots comestibles poussent en gousses et sont utilisés pour de nombreux aliments et aliments pour animaux. Par exemple, les préparations à base de soja sont souvent administrées aux nourrissons sensibles aux produits laitiers.

La consommation régulière de soja présente de nombreux avantages pour la santé, et il existe une myriade d'aliments à base de soja et de produits à base de soja parmi lesquels choisir. Cependant, on prétend également que le soja a des propriétés oestrogéniques.

Le soja contient des isoflavones de soja, qui sont des phytoestrogènes (œstrogènes végétaux). Bien que les phytoestrogènes du soja aient une fonction similaire à celle des œstrogènes présents dans le corps humain, les effets des isoflavones du soja ne sont pas aussi puissants.

Consommation de soja

Aliments à base de soja

Le soja est une source alimentaire très polyvalente et peut être utilisé dans de nombreux plats différents. Il est riche en protéines et contient tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin.

Le soja immature peut être utilisé de la même manière que tout autre haricot ou légumineuse dans des plats tels que la soupe ou les casseroles et est appelé soja vert ou edamame. De plus, les graines de soja mûres peuvent être torréfiées et consommées comme noix de soja.

Cependant, le soja est également utilisé pour produire d'autres aliments.

Lait de soja

Le lait de soja est une merveilleuse alternative sans produits laitiers et végétalienne au lait de vache.

Traditionnellement, les graines de soja sont trempées dans l'eau pendant la nuit, puis broyées pour produire une bouillie pour faire du lait de soja. Cette bouillie est ensuite bouillie pour améliorer la saveur et la valeur nutritionnelle du lait. Comme pour tout autre lait, le processus de chauffage augmente également la durée de conservation du lait de soja. Une fois chauffée, la bouillie peut être tamisée à travers un chiffon pour éliminer l'excès de fibres.

Le lait de soja est utilisé de la même manière que le lait de vache et est parfois donné aux bébés sous forme de lait maternisé au soja.

Tofu

Le tofu est souvent appelé caillé de haricots. Lorsque le lait de soja est préparé et séparé du reste

, il laisse un caillé épais ou une pâte. Cette pâte est pressée jusqu'à former des blocs solides à la texture gélatineuse. Selon les besoins du consommateur, il peut également être fabriqué à différents degrés de fermeté.

Le tofu est souvent utilisé comme substitut de viande et peut être cuit de différentes façons. Il a un goût très doux et a tendance à absorber toutes les saveurs dans lesquelles il est cuit. Il peut également être frit.

Dans certaines cultures asiatiques, le tofu est également fermenté pour produire ce qui est souvent appelé fromage de haricots et utilisé de la même manière que les fromages riches en produits laitiers.

Viande de soja

Lorsque l'huile de soja est extraite, elle crée de la farine de soja dégraissée, qui peut ensuite être utilisée pour fabriquer de la viande de soja. Ce substitut de viande végétarien/végétalien a une texture similaire mais ne contient pas de protéines animales.

Il contient une quantité comparable de protéines végétales mais cuit beaucoup plus rapidement que la viande animale et peut être utilisé dans les mêmes plats.

Sauce soja

La sauce soja est l'un des condiments les plus anciens à exister et est originaire de Chine. Il est également fabriqué en utilisant le processus de fermentation. Cependant, dans ce cas, c'est la pâte de soja fermentée et le blé qui aboutissent finalement à cette sauce salée. Traditionnellement, le processus de fermentation peut prendre plusieurs mois avant de produire le résultat final.

Consommation de soja

Bienfaits du soja pour la santé

Muscle + Os

Les protéines de soja sont l'une des rares protéines végétales à contenir les neuf acides aminés essentiels nécessaires à une croissance saine des os et des muscles.

Selon certaines recherches, les aliments à base de soja sont particulièrement bons pour les femmes ménopausées qui ont perdu de la masse osseuse dans le cadre de leurs symptômes ménopausiques.

Gras saturé

Le soja ne contient que dix à quinze pour cent de graisses saturées, ce qui les rend meilleurs pour le cœur. Cela signifie qu'il présente un risque moindre de maladies telles que les maladies coronariennes.

En raison de la faible quantité de graisses saturées, la plupart des graisses du soja sont polyinsaturées. Ceux-ci incluent des graisses essentielles telles que les oméga-6 et les oméga-3. En d'autres termes, la supplémentation en soja peut améliorer la santé cardiovasculaire.

Cholestérol

L'un des marqueurs de risque cardiovasculaire les plus courants est l'hypercholestérolémie.

Comme les autres légumes et céréales, le soja est naturellement exempt de cholestérol. Certaines études montrent que manger du soja peut aider à réduire le «mauvais» cholestérol d'une personne de quatre à six pour cent et peut être un ajout précieux à d'autres habitudes saines incorporées dans la vie quotidienne.

Le soja est riche en fibres par rapport aux protéines animales, ce qui peut avoir des effets positifs sur la santé sur le cholestérol. De plus, un apport adéquat en fibres est essentiel à un métabolisme sain.

Potassium

Une tasse de graines de soja contient le double de la quantité de potassium contenue dans une banane de taille normale. Le potassium est crucial pour presque toutes les fonctions du corps, ce qui le rend vital pour la santé humaine en général. Entre autres choses, le potassium aide à la fonction nerveuse, à la contraction musculaire et à la régularité des battements cardiaques.

Pression artérielle

Les protéines de soja alimentaires dans le cadre de l'alimentation d'une personne pourraient aider à éviter l'hypertension. On pense que les aliments comme le soja qui contiennent beaucoup de protéines mais moins de glucides abaissent la tension artérielle, réduisant ainsi les risques d'accident vasculaire cérébral.

De plus, le soja contient beaucoup de fer, qui est nécessaire au sang pour fournir de l'oxygène aux organes.

Cancer du sein/ cancer de la prostate

La recherche montre que la consommation régulière de soja, en particulier pendant l'enfance et l'adolescence, pourrait réduire le risque de cancer. Par exemple, les femmes asiatiques qui ont grandi avec un approvisionnement alimentaire régulier riche en soja sont susceptibles d'avoir un risque plus faible de cancer du sein que les femmes en bonne santé qui ont grandi avec un régime occidental pauvre en soja.

Ironiquement, l'Institut national du cancer pensait autrefois que plus le soja était consommé, plus le risque de cancer du sein était élevé. Cependant, la recherche sur la science alimentaire et le soja par l'American Cancer Society a depuis contribué à démystifier cette allégation de santé et a plutôt découvert que la densité mammaire joue un rôle plus important dans le risque de cancer du sein chez la femme.

Certaines études ont montré que la consommation de soja peut même réduire le risque de récidive du cancer du sein chez les survivantes du cancer du sein.

De même, de nombreuses études ont montré que la génistéine isoflavone présente dans le soja peut réduire le risque de développer un cancer de la prostate, car elle peut ralentir ou empêcher la croissance de tumeurs dans la prostate.

Consommation de soja

soja et oestrogène

Le soja contient des composés de type œstrogène appelés phytoestrogènes (ou œstrogènes à base de plantes). Ces composés de soja imitent les œstrogènes dans le corps. Cependant, comme ils sont plus faibles que les œstrogènes humains mais ont des propriétés similaires, ils sont compatibles et capables de se lier aux récepteurs des œstrogènes. Cela crée des effets anti-oestrogéniques. De manière plus générale, ils bloquent les effets des composés œstrogènes les plus puissants.

Effets transgenres du soja

Au fil des ans, il y a eu des spéculations selon lesquelles un régime riche en soja pourrait avoir des effets féminisants en raison des similitudes entre les phytoestrogènes et l'hormone sexuelle féminine. Cependant, ce n'est pas le cas.

En fait, bon nombre des avantages pour la santé liés aux régimes riches en soja sont basés sur les effets anti-œstrogéniques du soja.

Cela signifie pour les femmes transgenres que les régimes riches en soja, ou même les suppléments de soja, sont peu susceptibles d'avoir un effet sur les effets souhaitables qui découlent de niveaux élevés d'œstrogène, tels que la croissance mammaire et la redistribution des graisses. Cela est particulièrement vrai si l'on considère les niveaux élevés d'œstrogène humain que de nombreuses femmes transgenres prennent dans le cadre de leur traitement hormonal substitutif.

Consommation de soja

FAQ sur le soja

Qui devrait éviter les aliments à base de soja?

Malheureusement, il existe également des effets néfastes sur la santé associés à une consommation élevée de soja, notamment des effets néfastes sur la fonction thyroïdienne.

Il est souvent conseillé aux personnes souffrant d'hypothyroïdie clinique ou d'une fonction thyroïdienne sous-active de surveiller et de limiter leur consommation de soja, car le soja peut aggraver leur état. Cependant, la consommation de produits à base de soja n'augmente pas le risque pour les personnes ayant un état thyroïdien sain.

Quelle est la corrélation entre le soja et le risque de cancer ?

Contrairement à ce que l'on croyait dans le passé, des études plus récentes ont montré que la protéine de soja réduit le risque de cancer dans le corps humain.

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