שלמו ישירות לבית החולים, ללא דמי תיווך.
טיפים לסגנון חיים

סויה: השפעות טרנסג'נדריות

אנאבל א.

סויה (או סויה) הפכה לפופולרית יותר ויותר כתוסף תזונה, המשמש במיוחד צמחונים או טבעונים בשל תכולת חלבון הסויה הגבוהה וכדי להחליף חלבון מן החי. פולי סויה הם סוג של קטניות ילידי מזרח אסיה. שעועית אכילה זו גדלה בתרמילים ומשמשת למאכלים רבים ומזון לבעלי חיים. לדוגמה, פורמולה על בסיס סויה ניתנת לרוב לתינוקות הרגישים למוצרי חלב.

לצריכה סדירה של סויה יש יתרונות בריאותיים רבים, ויש מספר עצום של מזונות ומוצרי סויה לבחירה. עם זאת, נטען גם כי לפולי סויה יש תכונות אסטרוגניות.

סויה מכילה איזופלבונים סויה, שהוא פיטואסטרוגן (אסטרוגן צמחי). בעוד שפיטואסטרוגנים בסויה דומים בתפקודם לאסטרוגן המצוי בגוף האדם, ההשפעות של איזופלבונים סויה אינן כמעט חזקות.

צריכת סויה

מזונות סויה

סויה היא מקור מזון רב-תכליתי וניתן להשתמש בה במאכלים רבים ושונים. הוא עשיר בחלבון ומכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף שלך צריך.

ניתן להשתמש בפולי סויה לא בשלים בדומה לכל שעועית או קטניה אחרת בתבשילים כמו מרק או תבשילים והם נקראים פולי סויה ירוקה או אדמה. בנוסף, ניתן לצלות פולי סויה בוגרים ולאכול כאגוזי סויה.

עם זאת, סויה משמשת גם לייצור מזונות אחרים.

חלב סויה

חלב סויה הוא חלופה נפלאה ללא חלב וידידותית לטבעונים לחלב פרה.

באופן מסורתי, פולי סויה מושרים במים למשך הלילה ולאחר מכן טוחנים כדי לייצר תמיסה להכנת חלב סויה. לאחר מכן מבשלים את התמיסה הזו כדי לשפר את הטעם והערך התזונתי של החלב. כמו בכל חלב אחר, גם תהליך החימום מגדיל את חיי המדף של חלב סויה. לאחר החימום, ניתן לנפות את התרחיץ דרך מטלית כדי להסיר עודפי סיבים.

חלב סויה משמש באותו אופן כמו חלב פרה ולעתים ניתן לתינוקות בצורה של פורמולת סויה.

טופו

טופו מכונה לעתים קרובות חומצת שעועית. כשמכינים חלב סויה ומופרדים מהשאר

, הוא משאיר אחריו רסק או משחה סמיכה. משחה זו נלחצת יחד עד שנוצרת בלוקים מוצקים במרקם ג'לטיני. בהתאם לצרכי הצרכן, ניתן לייצר אותו גם בדרגות יציבות שונות.

טופו משמש לעתים קרובות כתחליף לבשר וניתן לבשל אותו בדרכים רבות ושונות. יש לו טעם עדין מאוד ונוטה לספוג את כל הטעמים שהוא מבושל בו. ניתן גם לטגן בשמן עמוק.

בתרבויות אסייתיות מסוימות, טופו מותסס גם כדי לייצר מה שמכונה לעתים קרובות גבינת שעועית ומשמש בדומה לגבינות עשירות בחלב.

בשר סויה

כאשר שמן סויה מופק, הוא יוצר קמח סויה נטול שומן, שניתן להשתמש בו להכנת בשר סויה. תחליף בשר צמחוני/טבעוני זה דומה במרקם אך אינו מכיל חלבון מן החי.

הוא אמנם מכיל כמות דומה של חלבון מהצומח אבל מתבשל הרבה יותר מהר מבשר מהחי וניתן להשתמש בו באותם מנות.

רוטב סויה

רוטב סויה הוא אחד התבלינים העתיקים ביותר שקיימים ומקורו בסין. זה גם נעשה באמצעות תהליך התסיסה. עם זאת, במקרה זה, מדובר במשחת סויה מותסס וחיטה שבסופו של דבר מביאים לרוטב המלוח הזה. באופן מסורתי, תהליך התסיסה יכול להימשך מספר חודשים לפני הפקת התוצאה הסופית.

צריכת סויה

יתרונות בריאותיים של סויה

שריר + עצם

חלבוני סויה הם אחד החלבונים הבודדים מהצומח שמכילים את כל תשע חומצות האמינו החיוניות הדרושות לצמיחת עצמות ושרירים בריאה.

על פי מחקרים מסוימים, מזון סויה טוב במיוחד לנשים לאחר גיל המעבר שאיבדו מסת עצם כחלק מתסמיני גיל המעבר שלהן.

שומן רווי

פולי סויה מכילים רק עשרה עד חמישה עשר אחוזים של שומנים רוויים, מה שהופך אותם לטובים יותר עבור הלב. זה אומר שזה מהווה סיכון נמוך יותר לדברים כמו מחלת לב כלילית.

בגלל הכמות הנמוכה של שומנים רוויים, רוב השומנים בסויה הם רב בלתי רוויים. אלה כוללים שומנים חיוניים כגון אומגה 6 ואומגה 3. במילים אחרות, תוספת סויה עשויה לשפר את בריאות הלב וכלי הדם.

כולסטרול

אחד מסמני הסיכון הקרדיווסקולריים הנפוצים הוא כולסטרול גבוה.

כמו עם ירקות ודגנים אחרים, סויה נקייה באופן טבעי מכולסטרול. כמה מחקרים מראים שאכילת סויה יכולה לעזור להפחית את הכולסטרול ה"רע" של אדם בארבעה עד שישה אחוזים ועשויה להוות תוספת חשובה להרגלים בריאים אחרים המשולבים בחיי היומיום.

פולי סויה עשירים בסיבים בהשוואה לחלבונים מהחי, שיכולים להיות להם השפעות בריאותיות חיוביות על הכולסטרול. בנוסף, צריכה מספקת של סיבים חיונית לחילוף חומרים בריא.

אֶשׁלָגָן

כוס פולי סויה מכילה כמות כפולה של אשלגן שנמצאת בבננה בגודל רגיל. אשלגן הוא חיוני כמעט לכל תפקוד בגוף, מה שהופך אותו לחיוני לבריאות האדם הכללית. בין היתר, אשלגן מסייע בתפקוד העצבים, התכווצות השרירים וסדירות פעימות הלב.

לחץ דם

חלבון סויה בתזונה כחלק קבוע בתזונה של אדם יכול לסייע בהימנעות מיתר לחץ דם. אוכל כמו סויה שמכיל הרבה חלבון אך פחות פחמימות נחשב כמפחית את לחץ הדם, ומפחית את הסיכוי ללקות בשבץ מוחי.

בנוסף, הסויה מכילה הרבה ברזל, הדרוש כדי שהדם יעביר חמצן לאיברים.

סרטן השד/סרטן הערמונית

מחקרים מראים שצריכה קבועה של סויה, במיוחד במהלך הילדות וההתבגרות, עשויה להפחית את הסיכון לסרטן. לדוגמה, נשים אסייתיות שגדלו עם אספקת מזון קבועה ועשירה בסויה צפויות להיות בסיכון נמוך יותר לסרטן השד מאשר נשים בריאות שגדלו עם תזונה מערבית דלה בסויה.

למרבה האירוניה, פעם חשבו על ידי המכון הלאומי לסרטן שככל שצורכים יותר סויה, כך גדל הסיכון של אדם לחלות בסרטן השד. עם זאת, מדעי המזון ומחקר סויה של האגודה האמריקנית לסרטן סייעו מאז להפריך את הטענה הבריאותית הזו ובמקום זאת מצאו שצפיפות השד משחקת תפקיד משמעותי יותר בסיכון של אישה לסרטן השד.

כמה מחקרים הראו כי צריכת סויה עשויה אף להפחית את הסיכון להישנות סרטן השד אצל חולות סרטן השד.

באופן דומה, מחקרים רבים הראו כי האיזופלבון גניסטאין המצוי בפולי סויה יכול להפחית את הסיכון של אדם לחלות בסרטן הערמונית, מכיוון שהוא יכול להאט או למנוע את הצמיחה של גידולים בערמונית.

צריכת סויה

סויה ואסטרוגן

סויה מכילה תרכובות דמויות אסטרוגן הנקראות פיטואסטרוגנים (או אסטרוגן על בסיס צמחי). תרכובות סויה אלו מחקות אסטרוגן בגוף. עם זאת, מכיוון שהם חלשים יותר מאסטרוגן אנושי אך בעלי תכונות דומות, הם תואמים ומסוגלים לקשור את עצמם לקולטני אסטרוגן. זה יוצר השפעות אנטי-אסטרוגניות. במונחים כלליים יותר, הם חוסמים את ההשפעות של תרכובות האסטרוגן החזקות יותר.

השפעות טרנסג'נדריות של סויה

במהלך השנים, היו כמה השערות כי לתזונה עשירה בסויה יכולה להיות השפעות נשיות בשל קווי הדמיון בין פיטואסטרוגן להורמון המין הנשי. אולם, אין זה המקרה.

למעשה, רבים מהיתרונות הבריאותיים הקשורים לתזונה עשירה בסויה מבוססים על ההשפעות האנטי-אסטרוגניות של הסויה.

המשמעות עבור נשים טרנסג'נדריות היא שסביר להניח שתזונה עשירה בסויה, או אפילו תוספי סויה, לא ישפיעו כל שהיא על ההשפעות הרצויות הנובעות מרמות אסטרוגן מוגברות, כמו צמיחת שד וחלוקה מחדש של שומן. זה נכון במיוחד כאשר לוקחים בחשבון את הרמות הגבוהות של אסטרוגן אנושי שנשים טרנסג'נדריות רבות נוטלות כחלק מטיפול הורמונלי חלופי.

צריכת סויה

שאלות נפוצות על סויה

למי כדאי להימנע ממזונות סויה?

למרבה הצער, יש גם כמה השפעות בריאותיות שליליות הקשורות לצריכה גבוהה של סויה, כולל השפעות שליליות על תפקוד בלוטת התריס.

לאנשים עם תת פעילות קלינית של בלוטת התריס או תת פעילות בלוטת התריס מומלץ לרוב לעקוב ולהגביל את צריכת הסויה שלהם, שכן סויה עלולה להחמיר את המצב. עם זאת, צריכת מוצרי סויה אינה מעלה את הסיכון לאנשים עם מצב בלוטת התריס בריא.

מה המתאם בין סיכון סויה לסרטן?

בניגוד למה שהאמינו בעבר, מחקרים עדכניים יותר מצאו שחלבון סויה מפחית את הסיכון לסרטן בגוף האדם.

סיוע חינם
שלם ישירות לבית החולים,
ללא דמי תיווך.

    (אימייל,וואטסאפ, פייסבוק, אינסטגרם, פלאפון נייד)
    תודה!
    ההגשה שלך התקבלה!
    אופס! משהו השתבש במהלך שליחת הטופס.

    מאמרים אחרונים