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Soya: efectos transgénero

Annabel A.

La soja (o soja) se ha vuelto cada vez más popular como suplemento nutricional, utilizado especialmente por vegetarianos o veganos por el alto contenido de proteína de soja y para reemplazar la proteína animal. La soja es un tipo de leguminosa autóctona del este de Asia. Estos frijoles comestibles crecen en vainas y se utilizan para muchos alimentos y alimentos para animales. Por ejemplo, la fórmula a base de soya se suele dar a los bebés que son sensibles a los lácteos.

El consumo regular de soya tiene muchos beneficios para la salud, y hay una gran variedad de alimentos y productos de soya para elegir. Sin embargo, también se afirma que la soja tiene propiedades estrogénicas.

La soja contiene isoflavonas de soja, que es un fitoestrógeno (estrógeno vegetal). Si bien los fitoestrógenos de soya tienen una función similar al estrógeno que se encuentra en el cuerpo humano, los efectos de las isoflavonas de soya no son tan fuertes.

Alimentos de soya

La soja es una fuente de alimento muy versátil y se puede utilizar en muchos platos diferentes. Tiene un alto contenido de proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita.

Los frijoles de soya inmaduros se pueden usar de manera similar a cualquier otro frijol o legumbre en platos como sopas o guisos y se llaman frijoles de soya verdes o edamame. Además, la soya madura se puede tostar y comer como nueces de soya.

Sin embargo, la soja también se utiliza para producir otros alimentos.

Leche de soja

La leche de soya es una maravillosa alternativa libre de lácteos y vegana a la leche de vaca.

Tradicionalmente, la soya se remoja en agua durante la noche y luego se muele para producir una suspensión para hacer leche de soya. Esta suspensión luego se hierve para mejorar el sabor y el valor nutricional de la leche. Como con cualquier otra leche, el proceso de calentamiento también aumenta la vida útil de la leche de soya. Una vez calentada, la suspensión se puede tamizar a través de un paño para eliminar el exceso de fibra.

La leche de soya se usa de la misma manera que la leche de vaca y, a veces, se le da a los bebés en forma de fórmula de soya.

tofu

El tofu a menudo se conoce como tofu. Cuando se hace la leche de soya y se separa del resto

, deja una cuajada o pasta espesa. Esta pasta se presiona hasta formar bloques sólidos con una textura gelatinosa. Dependiendo de las necesidades del consumidor, también se puede hacer con diferentes grados de firmeza.

El tofu se usa a menudo como sustituto de la carne y se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Tiene un sabor muy suave y tiende a absorber los sabores en los que se cocina. También se puede freír.

En algunas culturas asiáticas, el tofu también se fermenta para producir lo que a menudo se conoce como queso de frijoles y se usa de manera similar a los quesos ricos en lácteos.

carne de soya

Cuando se extrae el aceite de soja, se crea harina de soja desgrasada, que luego se puede utilizar para hacer carne de soja. Este reemplazo de carne vegetariano/vegano tiene una textura similar pero no contiene proteína animal.

Contiene una cantidad comparable de proteína de origen vegetal, pero se cocina mucho más rápido que la carne animal y se puede utilizar en los mismos platos.

Salsa de soja

La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos que existen y se originó en China. También se elabora mediante el proceso de fermentación. Sin embargo, en este caso, es la pasta de soya fermentada y el trigo lo que eventualmente da como resultado esta salsa salada. Tradicionalmente, el proceso de fermentación puede tardar varios meses antes de producir el resultado final.

Beneficios para la salud de la soya

Músculo + Hueso

Las proteínas de soya son una de las pocas proteínas de origen vegetal que contienen los nueve aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento saludable de huesos y músculos.

Según algunas investigaciones, los alimentos de soya son especialmente buenos para las mujeres posmenopáusicas que han perdido masa ósea como parte de los síntomas de la menopausia.

Grasa saturada

La soja solo contiene entre un diez y un quince por ciento de grasas saturadas, lo que la hace mejor para el corazón. Eso significa que presenta un menor riesgo de cosas como la enfermedad coronaria.

Debido a la baja cantidad de grasas saturadas, la mayoría de las grasas de la soya son poliinsaturadas. Estos incluyen grasas esenciales como omega-6 y omega-3. En otras palabras, la suplementación con soja puede mejorar la salud cardiovascular.

Colesterol

Uno de los marcadores de riesgo cardiovascular comunes es el colesterol alto.

Al igual que con otras verduras y granos, la soya es naturalmente libre de colesterol. Algunos estudios muestran que comer soya puede ayudar a reducir el colesterol 'malo' de una persona entre un cuatro y un seis por ciento y puede ser una adición valiosa a otros hábitos saludables incorporados en la vida diaria.

La soja tiene un alto contenido de fibra en comparación con las proteínas animales, lo que puede tener efectos positivos para la salud sobre el colesterol. Además, la ingesta adecuada de fibra es vital para un metabolismo saludable.

Potasio

Una taza de soja contiene el doble de la cantidad de potasio que se encuentra en un plátano de tamaño normal. El potasio es crucial para casi todas las funciones del cuerpo, por lo que es vital para la salud humana en general. Entre otras cosas, el potasio ayuda en la función nerviosa, la contracción muscular y la regularidad de los latidos del corazón.

Presión arterial

La proteína de soya dietética como parte regular de la dieta de una persona podría ayudar a evitar la hipertensión. Se cree que los alimentos como la soja, que contienen muchas proteínas pero menos carbohidratos, reducen la presión arterial y reducen las posibilidades de sufrir un accidente cerebrovascular.

Además, la soya contiene mucho hierro, que es necesario para que la sangre entregue oxígeno a los órganos.

Cáncer de mama/cáncer de próstata

Las investigaciones muestran que el consumo regular de soja, especialmente durante la niñez y la adolescencia, podría reducir el riesgo de cáncer. Por ejemplo, es probable que las mujeres asiáticas que crecieron con un suministro constante de alimentos ricos en soya tengan un menor riesgo de cáncer de mama que las mujeres sanas que crecieron con una dieta occidental baja en soya.

Irónicamente, el Instituto Nacional del Cáncer alguna vez pensó que cuanta más soja se consumía, mayor era el riesgo de cáncer de mama de una persona. Sin embargo, la ciencia de los alimentos y la investigación sobre la soya de la Sociedad Estadounidense del Cáncer han ayudado desde entonces a desacreditar esta afirmación de salud y, en cambio, descubrieron que la densidad mamaria desempeña un papel más importante en el riesgo de cáncer de mama de una mujer.

Algunos estudios han demostrado que el consumo de soja puede incluso reducir el riesgo de recurrencia del cáncer de mama en sobrevivientes de cáncer de mama.

De manera similar, muchos estudios han demostrado que la isoflavona genisteína que se encuentra en la soya puede reducir el riesgo de una persona de desarrollar cáncer de próstata, ya que puede retrasar o prevenir el crecimiento de tumores en la próstata.

soja y estrógeno

La soja contiene compuestos similares al estrógeno llamados fitoestrógenos (o estrógeno de origen vegetal). Estos compuestos de soya imitan el estrógeno en el cuerpo. Sin embargo, como son más débiles que el estrógeno humano pero tienen propiedades similares, son compatibles y pueden unirse a los receptores de estrógeno. Esto crea efectos anti-estrogénicos. En términos más generales, bloquean los efectos de los compuestos de estrógeno más fuertes.

Efectos transgénero de la soya

A lo largo de los años, se ha especulado que una dieta rica en soya podría tener efectos feminizantes debido a las similitudes entre los fitoestrógenos y la hormona sexual femenina. Sin embargo, éste no es el caso.

De hecho, muchos de los beneficios para la salud relacionados con las dietas ricas en soya se basan en los efectos antiestrogénicos de la soya.

Lo que esto significa para las mujeres transgénero es que es poco probable que las dietas ricas en soya, o incluso los suplementos de soya, tengan algún efecto sobre los efectos deseables que provienen de los niveles elevados de estrógeno, como el crecimiento de los senos y la redistribución de grasa. Esto es especialmente cierto cuando se consideran los altos niveles de estrógeno humano que muchas mujeres transgénero toman como parte de su terapia de reemplazo hormonal.

Preguntas frecuentes sobre la soja

¿Quién debe evitar los alimentos de soya?

Desafortunadamente, también hay algunos efectos adversos para la salud asociados con el alto consumo de soya, incluidos los efectos adversos sobre la función tiroidea.

A las personas con hipotiroidismo clínico o función tiroidea poco activa a menudo se les recomienda monitorear y limitar su consumo de soya, ya que la soya puede empeorar la condición. Sin embargo, consumir productos de soya no aumenta el riesgo para las personas con un estado saludable de la tiroides.

¿Cuál es la correlación entre la soja y el riesgo de cáncer?

Al contrario de lo que se creía en el pasado, estudios más recientes han encontrado que la proteína de soya reduce el riesgo de cáncer en el cuerpo humano.

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