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Dicas de estilo de vida

Soja: efeitos transgêneros

Annabel A.

A soja (ou soja) tem se tornado cada vez mais popular como suplemento nutricional, utilizado principalmente por vegetarianos ou veganos pelo alto teor de proteína de soja e para substituir a proteína animal. A soja é um tipo de leguminosa nativa do leste da Ásia. Esses feijões comestíveis crescem em vagens e são usados para muitos alimentos diferentes e ração animal. Por exemplo, a fórmula à base de soja geralmente é dada a bebês sensíveis a laticínios.

O consumo regular de soja traz muitos benefícios à saúde, e há uma infinidade de alimentos e produtos à base de soja para escolher. No entanto, também se afirma que a soja tem propriedades estrogênicas.

A soja contém isoflavonas de soja, que é um fitoestrogênio (estrogênio vegetal). Enquanto os fitoestrogênios da soja são semelhantes em função do estrogênio encontrado no corpo humano, os efeitos das isoflavonas da soja não são tão fortes.

Alimentos de Soja

A soja é uma fonte de alimento altamente versátil e pode ser usada em muitos pratos diferentes. É rico em proteínas e contém todos os aminoácidos essenciais que seu corpo precisa.

A soja imatura pode ser usada de forma semelhante a qualquer outro feijão ou leguminosa em pratos como sopas ou caçarolas e é chamada de soja verde ou edamame. Além disso, a soja madura pode ser torrada e consumida como nozes de soja.

No entanto, a soja também é usada para produzir outros alimentos.

Leite de soja

O leite de soja é uma maravilhosa alternativa sem laticínios e vegana ao leite de vaca.

Tradicionalmente, a soja é embebida em água durante a noite e depois moída para produzir uma pasta para fazer leite de soja. Esta pasta é então fervida para melhorar o sabor e o valor nutricional do leite. Como acontece com qualquer outro leite, o processo de aquecimento também aumenta a vida útil do leite de soja. Uma vez aquecida, a pasta pode ser peneirada através de um pano para remover o excesso de fibra.

O leite de soja é usado da mesma forma que o leite de vaca e às vezes é dado aos bebês na forma de fórmula de soja.

tofu

Tofu é muitas vezes referido como coalhada de feijão. Quando o leite de soja é feito e separado do restante

, deixa para trás uma coalhada grossa ou pasta. Esta pasta é prensada até formar blocos sólidos com textura gelatinosa. Dependendo das necessidades do consumidor, também pode ser feito em vários graus de firmeza.

O tofu é frequentemente usado como substituto da carne e pode ser cozido de muitas maneiras diferentes. Tem um sabor muito suave e tende a absorver os sabores em que é cozido. Também pode ser frito.

Em algumas culturas asiáticas, o tofu também é fermentado para produzir o que muitas vezes é chamado de queijo de feijão e usado de maneira semelhante aos queijos ricos em laticínios.

Carne de Soja

Quando o óleo de soja é extraído, ele cria farinha de soja desengordurada, que pode ser usada para fazer carne de soja. Este substituto de carne vegetariana / vegana é semelhante em textura, mas não contém proteína animal.

Ele contém uma quantidade comparável de proteína à base de plantas, mas cozinha muito mais rápido que a carne animal e pode ser usada nos mesmos pratos.

Molho de soja

O molho de soja é um dos condimentos mais antigos que existem e teve origem na China. Também é feito usando o processo de fermentação. No entanto, neste caso, é a pasta de soja fermentada e o trigo que acaba por resultar neste molho salgado. Tradicionalmente, o processo de fermentação pode levar vários meses antes de produzir o resultado final.

Benefícios da soja para a saúde

Músculo + Osso

As proteínas da soja são uma das poucas proteínas à base de plantas que contêm todos os nove aminoácidos essenciais necessários para o crescimento saudável dos ossos e músculos.

De acordo com algumas pesquisas, a comida de soja é especialmente boa para mulheres na pós-menopausa que perderam massa óssea como parte dos sintomas da menopausa.

Gordura saturada

A soja contém apenas dez a quinze por cento de gorduras saturadas, tornando-as melhores para o coração. Isso significa que ele representa um risco menor de coisas como doença cardíaca coronária.

Devido à baixa quantidade de gorduras saturadas, a maioria das gorduras da soja são poliinsaturadas. Estes incluem gorduras essenciais, como ômega-6 e ômega-3. Em outras palavras, a suplementação de soja pode melhorar a saúde cardiovascular.

Colesterol

Um dos marcadores de risco cardiovascular comuns é o colesterol alto.

Tal como acontece com outros vegetais e grãos, a soja é naturalmente livre de colesterol. Alguns estudos mostram que comer soja pode ajudar a reduzir o colesterol “ruim” de uma pessoa em quatro a seis por cento e pode ser uma adição valiosa a outros hábitos saudáveis incorporados na vida diária.

A soja é rica em fibras em comparação com as proteínas animais, o que pode ter efeitos positivos na saúde sobre o colesterol. Além disso, a ingestão adequada de fibras é vital para um metabolismo saudável.

Potássio

Uma xícara de soja contém o dobro da quantidade de potássio encontrada em uma banana de tamanho normal. O potássio é crucial para quase todas as funções do corpo, tornando-o vital para a saúde humana geral. Entre outras coisas, o potássio auxilia na função nervosa, na contração muscular e na regularidade dos batimentos cardíacos.

Pressão arterial

A proteína de soja na dieta como parte regular da dieta de uma pessoa pode ajudar a evitar a hipertensão. Acredita-se que alimentos como a soja, que contém muita proteína, mas menos carboidratos, reduzem a pressão arterial, reduzindo as chances de ter um derrame.

Além disso, a soja contém muito ferro, que é necessário para o sangue fornecer oxigênio aos órgãos.

Câncer de mama/câncer de próstata

Pesquisas mostram que a ingestão regular de soja, especialmente durante a infância e adolescência, pode reduzir o risco de câncer. Por exemplo, as mulheres asiáticas que cresceram com um suprimento constante de alimentos ricos em soja provavelmente têm um risco menor de câncer de mama do que as mulheres saudáveis que cresceram com uma dieta ocidental pobre em soja.

Ironicamente, o Instituto Nacional do Câncer já pensou que quanto mais soja consumida, maior o risco de uma pessoa ter câncer de mama. No entanto, a ciência alimentar e a pesquisa de soja da American Cancer Society ajudaram a desmascarar essa alegação de saúde e, em vez disso, descobriram que a densidade da mama desempenha um papel mais significativo no risco de câncer de mama de uma mulher.

Alguns estudos mostraram que a ingestão de soja pode até reduzir o risco de recorrência do câncer de mama em sobreviventes de câncer de mama.

Da mesma forma, muitos estudos mostraram que a isoflavona genisteína encontrada na soja pode reduzir o risco de uma pessoa desenvolver câncer de próstata, pois pode retardar ou prevenir o crescimento de tumores na próstata.

Soja e estrogênio

A soja contém compostos semelhantes ao estrogênio chamados fitoestrogênios (ou estrogênio à base de plantas). Esses compostos de soja imitam o estrogênio no corpo. No entanto, como são mais fracos que o estrogênio humano, mas possuem propriedades semelhantes, são compatíveis e capazes de se ligar aos receptores de estrogênio. Isso cria efeitos antiestrogênicos. Em termos mais gerais, eles bloqueiam os efeitos dos compostos de estrogênio mais fortes.

Efeitos transgêneros da soja

Ao longo dos anos, tem havido alguma especulação de que uma dieta rica em soja poderia ter efeitos feminizantes devido às semelhanças entre o fitoestrogênio e o hormônio sexual feminino. No entanto, este não é o caso.

De fato, muitos dos benefícios para a saúde relacionados às dietas ricas em soja são baseados nos efeitos antiestrogênicos da soja.

O que isso significa para as mulheres transgênero é que dietas ricas em soja, ou mesmo suplementos de soja, provavelmente não terão qualquer efeito sobre os efeitos desejáveis que vêm dos níveis elevados de estrogênio, como o crescimento dos seios e a redistribuição de gordura. Isso é especialmente verdadeiro quando se considera os altos níveis de estrogênio humano que muitas mulheres transgêneros tomam como parte de sua terapia de reposição hormonal.

Perguntas frequentes sobre soja

Quem deve evitar alimentos de soja?

Infelizmente, também existem alguns efeitos adversos à saúde associados ao alto consumo de soja, incluindo efeitos adversos na função da tireóide.

Pessoas com hipotireoidismo clínico ou função tireoidiana hipoativa são frequentemente aconselhadas a monitorar e limitar sua ingestão de soja, pois a soja pode piorar a condição. No entanto, consumir produtos de soja não aumenta o risco para pessoas com status saudável da tireoide.

Qual é a correlação entre soja e risco de câncer?

Ao contrário do que se acreditava no passado, estudos mais recentes descobriram que a proteína da soja reduz o risco de câncer no corpo humano.

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