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Soia: effetti transgender

Annabel A.

La soia (o soia) è diventata sempre più popolare come integratore alimentare, utilizzato soprattutto da vegetariani o vegani per l'alto contenuto proteico della soia e in sostituzione delle proteine animali. I semi di soia sono un tipo di legume originario dell'Asia orientale. Questi fagioli commestibili crescono in baccelli e sono usati per molti alimenti diversi e mangimi per animali. Ad esempio, il latte artificiale a base di soia viene spesso somministrato ai bambini che sono sensibili ai latticini.

Il consumo regolare di soia ha molti benefici per la salute e c'è una miriade di cibi a base di soia e prodotti a base di soia tra cui scegliere. Tuttavia, si afferma anche che i semi di soia abbiano proprietà estrogeniche.

La soia contiene isoflavoni di soia, che è un fitoestrogeno (estrogeno vegetale). Mentre i fitoestrogeni di soia hanno una funzione simile agli estrogeni presenti nel corpo umano, gli effetti degli isoflavoni di soia non sono così forti.

Alimenti di soia

La soia è una fonte di cibo altamente versatile e può essere utilizzata in molti piatti diversi. È ricco di proteine e contiene tutti gli aminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno.

I semi di soia immaturi possono essere usati in modo simile a qualsiasi altro fagiolo o legume in piatti come zuppe o casseruole e sono chiamati semi di soia verde o edamame. Inoltre, i semi di soia maturi possono essere arrostiti e mangiati come noci di soia.

Tuttavia, la soia viene utilizzata anche per produrre altri alimenti.

Latte di soia

Il latte di soia è una meravigliosa alternativa vegana e senza latticini al latte di mucca.

Tradizionalmente, i semi di soia vengono messi a bagno in acqua per una notte e poi macinati per produrre un impasto liquido per fare il latte di soia. Questo impasto liquido viene quindi bollito per migliorare il sapore e il valore nutritivo del latte. Come con qualsiasi altro latte, anche il processo di riscaldamento aumenta la durata di conservazione del latte di soia. Una volta riscaldato, l'impasto liquido può essere setacciato attraverso un panno per rimuovere la fibra in eccesso.

Il latte di soia viene utilizzato allo stesso modo del latte vaccino e talvolta viene somministrato ai bambini sotto forma di latte artificiale di soia.

tofu

Il tofu viene spesso chiamato bean cagliata. Quando il latte di soia è fatto e separato dal restante

, lascia una cagliata densa o una pasta. Questa pasta viene pressata insieme fino a formare blocchi solidi con una consistenza gelatinosa. A seconda delle esigenze del consumatore, può essere realizzato anche con vari gradi di compattezza.

Il tofu è spesso usato come sostituto della carne e può essere cucinato in molti modi diversi. Ha un sapore molto delicato e tende ad assorbire tutti i sapori in cui viene cotto. Può anche essere fritto.

In alcune culture asiatiche, il tofu viene anche fermentato per produrre quello che viene spesso chiamato formaggio di fagioli e usato in modo simile ai formaggi ricchi di latticini.

Carne di soia

Quando si estrae l'olio di soia, si crea farina di soia sgrassata, che può poi essere utilizzata per fare la carne di soia. Questo sostituto della carne vegetariano/vegano ha una consistenza simile ma non contiene proteine animali.

Contiene una quantità comparabile di proteine vegetali, ma cuoce molto più velocemente della carne animale e può essere utilizzata negli stessi piatti.

Salsa di soia

La salsa di soia è uno dei condimenti più antichi esistenti e ha avuto origine in Cina. Viene anche prodotto utilizzando il processo di fermentazione. Tuttavia, in questo caso, è la pasta di soia fermentata e il grano che alla fine si traducono in questa salsa salata. Tradizionalmente, il processo di fermentazione può richiedere diversi mesi prima di produrre il risultato finale.

Benefici per la salute della soia

Muscolo + Osso

Le proteine della soia sono una delle poche proteine vegetali a contenere tutti e nove gli aminoacidi essenziali necessari per la crescita sana delle ossa e dei muscoli.

Secondo alcune ricerche, il cibo a base di soia è particolarmente buono per le donne in post-menopausa che hanno perso massa ossea come parte dei sintomi della menopausa.

Grassi saturi

I semi di soia contengono solo dal dieci al quindici percento di grassi saturi, il che li rende migliori per il cuore. Ciò significa che presenta un rischio inferiore di cose come la malattia coronarica.

A causa della bassa quantità di grassi saturi, la maggior parte dei grassi della soia sono polinsaturi. Questi includono grassi essenziali come omega-6 e omega-3. In altre parole, l'integrazione di soia può migliorare la salute cardiovascolare.

Colesterolo

Uno dei comuni marcatori di rischio cardiovascolare è il colesterolo alto.

Come con altre verdure e cereali, la soia è naturalmente priva di colesterolo. Alcuni studi dimostrano che mangiare soia può aiutare a ridurre il colesterolo "cattivo" di una persona dal quattro al sei percento e può essere un'aggiunta preziosa ad altre abitudini sane incorporate nella vita quotidiana.

I semi di soia sono ricchi di fibre rispetto alle proteine animali, che possono avere effetti positivi sulla salute sul colesterolo. Inoltre, un'adeguata assunzione di fibre è vitale per un metabolismo sano.

Potassio

Una tazza di semi di soia contiene il doppio della quantità di potassio che si trova in una banana di dimensioni normali. Il potassio è fondamentale per quasi tutte le funzioni del corpo, il che lo rende vitale per la salute umana generale. Tra le altre cose, il potassio aiuta nella funzione nervosa, nella contrazione muscolare e nella regolarità del battito cardiaco.

Pressione sanguigna

Le proteine di soia dietetiche come parte regolare della dieta di una persona potrebbero aiutare a prevenire l'ipertensione. Si ritiene che alimenti come la soia che contengono molte proteine ma meno carboidrati abbassino la pressione sanguigna, riducendo le possibilità di avere un ictus.

Inoltre, la soia contiene molto ferro, necessario affinché il sangue fornisca ossigeno agli organi.

Cancro al seno/cancro alla prostata

La ricerca mostra che l'assunzione regolare di soia, specialmente durante l'infanzia e l'adolescenza, potrebbe ridurre il rischio di cancro. Ad esempio, le donne asiatiche che sono cresciute con una fornitura costante di cibo ricco di soia hanno probabilmente un rischio inferiore di cancro al seno rispetto alle donne sane che sono cresciute con una dieta occidentale a basso contenuto di soia.

Ironia della sorte, una volta il National Cancer Institute pensava che più soia consumava, maggiore era il rischio di cancro al seno di una persona. Tuttavia, la scienza alimentare e la ricerca sulla soia dell'American Cancer Society da allora hanno contribuito a sfatare questa affermazione sulla salute e hanno invece scoperto che la densità del seno gioca un ruolo più significativo nel rischio di cancro al seno di una donna.

Alcuni studi hanno dimostrato che l'assunzione di soia può anche ridurre il rischio di recidiva del cancro al seno nelle sopravvissute al cancro al seno.

Allo stesso modo, molti studi hanno dimostrato che l'isoflavone genisteina presente nei semi di soia può ridurre il rischio di sviluppare il cancro alla prostata, poiché può rallentare o impedire la crescita dei tumori nella prostata.

Soia Ed Estrogeni

La soia contiene composti simili agli estrogeni chiamati fitoestrogeni (o estrogeni di origine vegetale). Questi composti di soia imitano gli estrogeni nel corpo. Tuttavia, poiché sono più deboli degli estrogeni umani ma hanno proprietà simili, sono compatibili e in grado di legarsi ai recettori degli estrogeni. Questo crea effetti anti-estrogenici. In termini più generali, bloccano gli effetti dei composti estrogeni più forti.

Effetti transgender della soia

Nel corso degli anni, si è ipotizzato che una dieta ricca di soia potesse avere effetti femminilizzanti a causa delle somiglianze tra i fitoestrogeni e l'ormone sessuale femminile. Tuttavia, questo non è il caso.

In effetti, molti dei benefici per la salute legati alle diete ricche di soia si basano sugli effetti anti-estrogenici della soia.

Ciò significa per le donne transgender che è improbabile che le diete ricche di soia, o anche gli integratori di soia, abbiano alcun effetto sugli effetti desiderabili derivanti da livelli elevati di estrogeni, come la crescita del seno e la ridistribuzione del grasso. Ciò è particolarmente vero se si considerano gli alti livelli di estrogeni umani che molte donne transgender assumono come parte della loro terapia ormonale sostitutiva.

Domande frequenti sulla soia

Chi dovrebbe evitare i cibi a base di soia?

Sfortunatamente, ci sono anche alcuni effetti negativi sulla salute associati all'elevato consumo di soia, inclusi gli effetti negativi sulla funzione tiroidea.

Alle persone con ipotiroidismo clinico o funzione tiroidea non attiva viene spesso consigliato di monitorare e limitare l'assunzione di soia, poiché la soia può peggiorare la condizione. Tuttavia, il consumo di prodotti a base di soia non aumenta il rischio per le persone con uno stato tiroideo sano.

Qual è la correlazione tra soia e rischio di cancro?

Contrariamente a quanto si credeva in passato, studi più recenti hanno scoperto che le proteine della soia riducono il rischio di cancro nel corpo umano.

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